韓国コチジャンと和味噌を調合した福姫みそ、辛口･甘口をご用意しました。焼肉のたれとして、生野菜につけて、炒め物、鍋物、スープにも、モツ煮やビビンバに最適です。

よくある質問（ＦＡＱ）

Ｑ：出来上がったキムチを保存する容器はどんな物が良いでしょう

Ａ：ポリエチレンなどの石油製品で出来た容器は避けましょう。適している容器は、ステンレス、ガラス、陶器、ホーローなどです。

Ｑ：キムチを作るときのお好みの具はどんなものが良いでしょう

Ａ：わけぎ、白ゴマ、松の実、三つ葉、かつお節、切り昆布、タラコ、生イカ、生ガキ、などが良いでしょう。ニラも良いですが香りがきつくなりますね。また、果物のパインやナシ（少し色が濁りますけど）も良いですね。

Ｑ：塩辛はイカが良いのでしょうか、よくアミの塩辛が良いと聞きますが

Ａ：６０年作り続けて一番最適なのがイカの塩辛でした。アミの塩辛やいわしの塩辛は青菜（小松菜、わけぎ、ニラ、野沢菜、京菜など）をキムチにする時には適していると思います。

Ｑ：福姫キムチの保存で注意することは

Ａ：開封したらまず最初に必ず容器に移しかえてください。あとは４℃以下の低温で発酵させていくと味の移り変わりが楽しめると思います。

Ｑ：「福姫キムチ」の福姫って名前ですか

Ａ：福姫は名前からとっています、フルネームは「崔 福姫」（サイ ポッヒ と読みます）と言うのが私の名前ですそろそろ８０歳に近くなった、おばあちゃんです。安全で美味しいキムチを食べて頂きたいと、まだまだ日々研究しています。

Ｑ：キムチに酸味がでるのは

Ａ：キムチは発酵し始めると酸味をおびますがこの頃のキムチは栄養吸収などが良くなります。ですから「悪く なった」と勘違いしないで、発酵したキムチの味もお楽しみ下さい。
　　　　【発酵の目安は】
　　　　　切漬けで約２週間
　　　　　長漬けで約２～３ヶ月